Solicitar presupuesto

Madurador de Carne Beef Aging BA120

Este equipo es adecuado para el enfriamiento de carne o alimentos en ambienes comerciales o similares. Posee un rango de temperatura de 1 a 25 °C y la establecida por defecto es de 1° C. También tiene un rango de humedad de 60 a 85% y la establecida por defecto es de 85%. Dispone de un funcionamiento de humidificación automática e interruptor de encendido.

 

// La calidad de un corte de carne es directamente proporcional al proceso y al tiempo de maduración.

La maduración es un proceso clave para poder ofrecer un servicio de altísima calidad. Es, en un primer lugar, un tratamiento a través del cual se produce el ablandamiento de la carne de forma natural. Si la maduración de la carne se realiza de forma controlada, la calidad del producto mejorará en tres aspectos fundamentales:
+ Mayor terneza
+ Mayor jugosidad
+ Más intensidad de sabor
Este proceso es la nueva tendencia a nivel mundial, aunque no es nuevo, se utiliza desde hace ya décadas. Por eso, también se ha estudiado cuáles son los puntos óptimos de maduración.

Maduración en Seco o Dry Aged:
Este proceso de maduración es el más utilizado actualmente en Europa, y consiste en conservar la carne bajo condiciones de humedad y temperatura completamente controladas. La carne se congela a partir de -1,5 ºC, por lo que para madurarla con este proceso nunca podrá conservarse por debajo de los 0,5 ºC. Lo más frecuente es que la temperatura para una maduración larga se establezca entre 1º y 3º. En cuanto a la humedad, debe ser constante y controlada, y estar entre el 65% y el 85%. Para no romper este proceso enzimático, la carne debe reposar de forma continuada dentro de estos parámetros. Solo puede realizarse en instalaciones adecuadas que no modifiquen sustancialmente estos niveles, es por esto que nuestras neveras son ideales para realizar la maduración perfecta.

> Las ventajas de una maduración bien efectuada serán numerosas: se volverá más tierna, aumentando su jugosidad y potenciando su aroma y sabor. Este proceso dota a la carne de un sabor y aroma más intenso. Se consiguen matices únicos y espectaculares. Existen muchísimos consumidores que prefieren la carne madurada en seco por su sabor más marcado y complejo. Los restaurantes de alto nivel se caracterizan por la calidad de las carnes maduradas en seco, suelen emplearlas para varios de sus platos estrella, orientados a aquellos comensales que estén dispuestos a pagar un plus. Tanto en Europa como en América, especialmente en Argentina y Estados Unidos, estos cortes son pasión para los consumidores, y buscan el producto en carnicerías especializadas o van a restaurantes exclusivos que realicen este tipo de maduración.

Especificaciones

Ampliar

Código Producto

BA120

Marca

Beef Aging

Capacidad

233 litros

Potencia

170 W

Voltaje

230 V

Frente

595 mm

Profundidad

710 mm

Alto

1270 mm

Peso

68 kgs

Rango de temperatura (°C)

1 a 25

¿Quieres solicitar un presupuesto?

Consúltenos de forma rápida y sencilla. Garantizamos que procesaremos su solicitud en 24 hs (días laborables).

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Pagos

Envíos

Garantía

TRANSFERENCIA O DEPÓSITO BANCARIO

Podrá realizar una transferencia o depósito bancario a alguna de nuestras cuentas por el monto  correspondiente a su compra, y luego enviar el/los comprobante/s a nuestra casilla de email para corroborar el pago.

BRUNETTI HERMANOS SL // CIF B67426585

BANCO LA CAIXABANK IBAN ES67 2100 0763 9102 0029 1541

BANCO SANTANDER IBAN ES57 0049 4700 3721 1734 4901

BANCO BBVA IBAN ES22 0182 7058 4502 0247 3040

Los envíos se realizarán por empresas de transporte que trabajan con Brunetti Hermanos SL, no es posible elegir un transporte propio. El pago del envío se debe realizar anticipadamente. La empresa no se hace responsable por daños o perjuicios futuros a partir de demoras en la entrega de los bienes, los tiempos de entrega son aproximados y siempre dependen de la zona a entregar la mercadería y la combinación de logística para la entrega de los equipos.

1. Todos productos que comercializa Brunetti hermanos S.L. directamente en su sede física o por medio de internet o la página web  www.brunettihermanos.es son para uso profesional, industrial o semi-industrial.

2. Dado la naturaleza de las mercancías comercializadas, la regulación de la garantía se rige por el Código de Comercio y para ellos no es aplicable la normativa sobre bienes de consumo correspondiente al Real Decreto Legislativo 1/2007 ni la ley 23/2003.

3. El tiempo de entrega de cada artículo dependerá de la disponibilidad de stock del mismo y esta se confirmará al cliente por correo electrónico o un medio de comunicación alternativo. Los pedidos se atenderán por riguroso orden de recepción. En caso de agotar existencias se devolverá al cliente el importe total recibido dentro de las 48 horas hábiles siguientes, sin descuentos ni recargos.

4. En caso de que el comprador reciba el producto con defecto de fabricación, será cambiado por el mismo producto en perfecto estado y sin ningún cargo adicional, siempre y cuando nos sea informado sobre los desperfectos dentro de las 24 horas siguientes a la recepción del pedido.

5. Una vez aprobado por Brunetti Hermanos el cambio o devolución, el o los equipos deberán remitirse en su embalaje original completo, con todas sus componentes, partes y accesorios, tal y como fue recibido por el comprador. En caso de defecto de fábrica los portes correrán por cuenta del Brunetti Hermanos S.L.

6. Cualquier devolución deberá ser previamente autorizada por escrito por personal autorizado de Brunetti Hermanos. Los equipos deberán remitirse en su embalaje original completo, con todas sus piezas, partes y accesorios, tal y como fue recibido por el comprador. Los portes y fletes, tanto de ida como de vuelta, correrán por cuenta del comprador. En cualquier caso, se cobrará un 20% sobre el valor del equipo por concepto de tasa de reposición o restocaje  (restocking fee).

7. Para los productos en Stock, el plazo de entrega comenzará a partir de las 08:00 h del día hábil siguiente a la recepción del importe total de la factura, salvo acuerdo por escrito entre las partes.

8. Todos los productos que comercializa Brunetti hermanos S.L. directamente en su sede física o por medio de internet y la página web www.brunettihermanos.es disfrutan de la garantía estándar directa del fabricante (piezas) son equipos de gama industrial o semi-industrial y tienen seis (6) meses de garantía exceptuando los siguientes: 8.1 Hornos MyChef: Garantía doce (12) meses. 8.2 Envasadoras Zermat: Garantía doce (12) meses.

9. Esta garantía no cubre consumibles o partes y piezas de desgaste o rotura tales como cuchillas, hojas de sierra, fusibles, chavetas, rodillos, tintas, aceites, lubricantes, etc, o aquellas consideradas como insumos.

10. Para la validez de la garantía ,la instalación y puesta en marcha de la maquinaria deberá ser realizada por personal idóneo, certificado y calificado al efecto.

11. El período de garantía señalado empieza a correr desde el mismo día de la recepción del producto, equipo o maquinaria por parte del cliente.

12. La garantía sólo ampara los defectos de fabricación o piezas defectuosas, las cuales se canjearán una vez que el presunto defecto sea verificado y el canje aprobado por el personal técnico de Brunetti Hermanos S.L. en Calle Pallars 85 3-6 Barcelona 08018, u otro que Brunetti Hermanos S.L. establezca previamente por escrito.

13. Queda excluido de la cobertura de la garantía, y por tanto será a cargo del comprador las horas de la reparación, el coste de la mano de obra, transporte y desplazamiento, costes de envío y portes.

14. EXCLUSIONES DE LA GARANTÍA – Queda invalidada la cobertura de la garantía, las averías, los daños, el mal funcionamiento, roturas o desgaste prematuro de los equipos o sus componentes, en los siguientes casos: 14.1 La averías provocadas por instalación o conexión eléctrica inadecuada o realizada por personal no profesional o sin la cualificación técnica necesaria. 14.2 La averías provocadas por el uso de aceites o grasas no adecuados a las especificaciones del fabricante, de la falta de reemplazo de aceites contaminados o con tiempo de uso excedido o por la utilización de la máquina con niveles por encima o por debajo de los indicados por el fabricante. 14.3 La averías provocadas uso de gases no adecuados o presiones diferentes a las especificadas por el fabricante de los equipos, o por conexiones inadecuadas o realizadas por personal no profesional o sin la cualificación técnica necesaria. 14.4 La modificación o adaptación de las máquinas o equipos, o su utilización con insumos diferentes o para fines distintos a los de diseño y especificación por el fabricante o por Brunetti Hermanos S.L. 14.5 La averías provocadas por negligencia, mal uso o sobrecarga del equipo o máquina por parte del usuario u operador. 14.6 Los desgastes o deterioros producidos por el uso normal del equipo. 14.7 Las averías producidas por causas de caso fortuito, fuerza mayor, fenómenos atmosféricos o geológicos, fluctuaciones o sobretensión eléctrica, caídas, golpes, calor o frío excesivo, daños causados por agua, incendio o agentes de extinción y daños por hechos o circunstancias externas al equipo. 14.8 Las averías que se deriven de una instalación  o ubicación incorrecta de la máquina o de la falta de mantenimiento preventivo o correctivo adecuado. 14.9 Las averías que se deriven de una sobreexigencia a la capacidad de trabajo de la máquina según las especificaciones de diseño del equipo señaladas en la ficha técnica. 14.10 La aplicación de productos químicos inapropiados o la acumulación de residuos, tales como grasas, polvo, harina, arenillas o cal, originados por falta de limpieza o mantenimiento adecuado.

15. El servicio de instalación, mano de obra, preparación o mantenimiento preventivo correrá exclusivamente a cargo del comprador.

16. La garantía únicamente se responsabiliza de materiales o piezas, no haciéndose cargo en ningún caso de indemnización alguna por lucro cesante, daño emergente o cualquier otro concepto. En todo caso la garantía quedará limitada al precio de la máquina pagado por el comprador.

17. Los materiales de reposición se enviarán siempre por cuenta y riesgo del comprador y los portes serán facturados al mismo.

18. Sustituida la pieza defectuosa, el comprador remitirá la misma a la empresa para verificar la avería y validar la garantía con el fabricante.

19. Una vez verificado el defecto en la pieza o componente, la  empresa hará el abono correspondiente al coste de la pieza reemplazada.

20. Las fotografías y especificaciones técnicas utilizadas en la publicidad, folletos, volantes, página web, etc. pudieran no corresponder exactamente a la forma, diseño, características, medidas, consumo, peso, detalles o color del modelo ofertado debido a variaciones de producción o modificaciones de diseño del fabricante.

21. Llegado el caso de contar con equipos de ocasión (máquinas que puedan haber estado en exposición/pruebas/demostraciones/no contar con el embalaje original), estos podrán ser ofrecidos a los clientes a precios rebajados. En estos casos Brunetti Hermanos comunicará al cliente las características del equipo y, tras su aceptación por parte del cliente, no se aceptarán devoluciones de estos equipos, exceptuando que se comprobara que existen fallos de fábrica, por lo que estarán cubiertos por la garantía al igual que los equipos nuevos.

22. Una vez recibido el albarán de entrega en el destino que el cliente haya brindado a Brunetti Hermanos, a excepción de que un equipo esté en el periodo de garantía por un fallo de fábrica, no se aceptarán devoluciones por cuestiones ajenas a la empresa (las medidas no son adecuadas, el color/forma/funcionamiento del equipo no son del agrado del cliente).

23. Los equipos que se fabrican por encargo de forma/capacidad/color/tamaño personalizado a pedido del cliente no tienen devolución, a excepción de un fallo de fábrica, lo que deberá ser corroborado por el Departamento Técnico de Brunetti Hermanos.

¿Quieres solicitar un presupuesto?

Consúltenos de forma rápida y sencilla. Garantizamos que procesaremos su solicitud en 24 hs (días laborables).

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido

Este campo es requerido